Италия – прекрасная страна, восхищающая своим величием, красотой и особым менталитетом. Всего только раз побывав в Италии, в нее хочется возвращаться вновь и вновь. Рим, Флоренция, Венеция… Оказавшись в этих городах, ты в буквальном смысле переносишься в другой, совершенно неизведанный и неповторимый мир. 
Что же касаемо итальянской кулинарии, то здесь просто не хватает слов, чтобы описать весь восторг от потрясающего вкуса и аромата местных блюд. 
 паста, лазанья и конечно же несравнимые итальянские десерты… От всех этих лакомств просто невозможно отказаться!

Визитной карточкой итальянских десертов по праву считается воздушное пирожное тераммиссу. Название этого десерта происходит от знаменитой итальянской фразы «подними меня вверх» (по-итальянски она звучит как «tirare mi su»). Название вполне оправдывает себя, ведь любая трапеза с терамису возносит нас на вершину блаженства!
Родиной пирожного считается Сиена (прошлое название  — Тоскана). Легенда гласит, что много лет назад, в семнадцатом веке итальянские кондитеры придумали новый, абсолютно уникальный рецепт десерта и посвятили его Козимо де Медичи (Тосканский герцог), дав ему название «Графский суп» (по-итальянски – «Zuppa di Duca»).

Залог успешного результата приготовления терамису – пропитка. Однако помимо пропитки в традиционной технологии приготовления любимого десерта существует еще несколько правил:
- Тероммиссу не запекается. Это холодный десерт, в котором чередуются воздушный крем с бисквитным печеньем.
- Бисквиты тщательно пропитываются кофе.
- В основе тирамису обязательно присутствует печение Савоярди.
- Маскарпоне – основа крема
- Свежие, качественные ингредиенты – безусловно, одно из важнейших условий.
- Классический вид пирожного посыпают какао-порошком, а лимонный и клубничный – сахарной пудрой.
- Алкоголь и сливки – вторичные ингредиенты, и в канонических вариантах они отсутствуют. А вот яйца и сахар – неизменные продукты, участвующие в приготовлении крема. 
Условий и правил очень много, однако главным правилом любого процесса приготовления была, есть и остается – любовь.

В этой статье вы узнаете, как приготовить замечательный торт "Сантьяго" и удивить своих родных и друзей глубокими познаниями в эксклюзивной кулинарии.

Кроме этого, если вы внимательно и с интересом ознакомитесь с содержимым сайта, вы почерпнете для себя много интересного и полезного. Помимо того, что вы научитесь готовить, вы еще хорошо развлечетесь. 

Состав (на 10 порций):

8 яиц,100 г сливочного масла и дополнительно немного масла для смазки формы, 2 кг муки и дополнительно для обсыпки, 300 г молодого миндаля, 500 г сахарного песка,  одну столовую ложка корицы в пороке, около 60 мл сладкого хереса, 50 г сахарной пудры.

Посуда для приготовления:

2 чашки,  венчик или миксер,  скалка, раздвигающаяся форма диаметром 24 см, лопатка, небольшой бокал, столовый нож, красивое блюдо, картон или лист с изображением креста Сантьяго,  дуршлаг.

Тесто:

Разбейте в чашку 2 яйца и взбейте их венчиком или миксером. Соедините их со 100 г размягченного масла и размешайте.  Добавьте 200 г муки, постоянно размешивая, пока тесто не станет одной массы и нежным. Насыпьте на стол муку и раскатайте тесто скалкой очень тонким слоем. Промажьте маслом формочку полностью. В форму на манер накидки выкладываем приготовленное тесто, так чтобы тесто свисало по краям.

Торт:

Положите миндаль, 500 г сахарного песка и в эту же чашку добавьте порошок корицы. Добавьте остальные 6 яиц и 60 мл сладкого хереса. Хорошенько перемешайте. Теперь надо в форму вылить смесь, покрытую тестом, и пригладить лопаткой. Уберите лишнее тесто. Готовьте на небольшом огне в духовке в течение 60 мин, или пока не станет влажной начинка, но твердой. Из духовки достаем торт и оставляем его остужаться на столе.

И последний штрих

Выкладываем на тарелку остывший торт, приготовленный ранее из картона, и посыпаем сахарной пудрой. Убираем картонку: крест Сантьяго остался на золотистой поверхности торта. На стол торт подаем в том же блюде и украшаем его. Подаем к торту немного сладкого вина.

Качество и свежесть продукта можно определить по следующим признакам: внешний вид, консистенция, цвет и запах.

  
Внешний вид мяса обязательно должен быть сухим, а выделяемый в разрезе мясной сок – прозрачным.

  
Запах мяса обязательно должен быть натуральным, без  постороннего дурного оттенка и каких-либо примесей. 

   
Для проверки консистенции мяса достаточно просто надавить на его поверхность,которая должна быстро выровняться. Продавец вряд ли допустит, чтобы каждый его покупатель трогал руками мясные продукты, потому делаем это ножом или вилочкой, которые должны быть у самого продавца.При самом основательном подходе к выбору, попросите промокнуть салфеткой поверхность мяса – если очень заметных влажных отпечатков не осталось, значит мясо свежее. На салфетке так же не должно оставаться и обильных следов крови – что будет признаком хорошей обескровленности мяса.

   
Консистенция жира должна быть не липкой и плотной.

Качество ножа тесно связаноа с его конструкцией.  Именно нна нее следует обратить внимание, определившись со стилем ножа. Кованый, из сплава металлов или цельный. Цельные ножи деаются из единого металлического листа одной толщины. Лезвия матированные, шлифованные, рукояти же крепятся к металлу от лезвия и до самого конца ножа. Ножи такого типа, как правило, легкие и дешевые, но недостаточно сбалансированные. Кованые ножи изготавливаются из раскаленной стали, через придание ей нужно формы (как и в кузнице), стык ножа с рукоятью довольно толстый. Такие ножи дороже, за счет того, что они более сбалансированны и крепки по сравнению с цельными. Ножи из сплавов - самые дешевые, более хрупкие и недолговечные, однако, они прослужат вам ровно столько, чтобы вы выбросили их без сожаления.